Imagínate un número múltiplo de 9: a0 + 10·a1 + 100·a2 + ...+ 10n·an
Quieres ver que la suma de todas sus cifras sigue siendo un múltiplo de 9.
Usando que si a un múltiplo de 9 le sumas/restas otro múltiplo de nueve el resultado sigue siendo un múltiplo de nueve, sólo tienes que restarle:
9·a1
99·a2
999·a3
...
(10n - 1)·an
Y te queda el número a0 + a1 + a2 + ...+ an , que como sale de restar múltiplos de 9 a un múltiplo de 9, será un múltiplo de 9.
Si este múltiplo de 9 tiene más de una cifra, vuelves a restar y te volverá a quedar un múltiplo de 9. Hasta que tengas un número que tenga una sola cifra. Y cuando tengas un número con una sola cifra, tendrás un número que será a la vez múltiplo de 9 y a la vez de una cifra. Y solo puede ser el 9. Por tanto, la suma es 9.